Личное здоровье

Салат

Просто салат
По сравнению с другими овощами салат появился в наших краях относительно недавно. Но это никак не умаляет его полезных свойств: в сочных листьях содержатся почти все известные витамины, а также органические кислоты, соли калия, кальция, железа, медь, йод, цинк, марганец, витамины С, В,, В2, Е, К, РР, фолиевая кислота.

Словом, бездна полезных веществ— и минимум калорий. К тому же употребляют этот овощ исключительно сырым, что тоже плюс в наши дни тотальной нехватки времени! Следует только помнить, что  присутствие воды ухудшает вкус салата, поэтому “в работу” пускают мытые, но обсохшие листья. А вот в XVII в. приготовление блюд из салата считалось вершиной кулинарного искусства. Например, в Германии их готовили в белых перчатках, которые снимали только для перемешивания яства перед подачей. Пользоваться ложкой для этого запрещалось, чтобы не испортить блюдо!

…А еще закуску из зеленых листиков салата можно смело считать лечебной! Судите сами: за счет органических кислот она оказывает ободряющее действие на организм, успокаивает нервную систему, улучшает сон. А благодаря наличию витамина Р салат способствует укреплению стенок кровеносных сосудов. Кроме того, это растение стимулирует выведение холестерина, помогает при ожирении, вялости кишечника, сахарном диабете I и II типа, улучшает общий состав крови.

В народной медицине настой из листьев салата  применяют при повышенной  возбудимости, бессоннице, а его свежий сок принимают при хроническом гастрите, язвенной ,болезни, а в смеси с соком моркови, свеклы и репы—при полиомиелите, атеросклерозе.
Калорийность 100 г салата—11 ккал.

Полезные рецепты
Салат “Аристократ”
Ингредиенты:

• пастернак —1 шт.
• огурец—2 шт.
• помидор —2шт.
• яблоко—-1 шт.
• салат—100 г
• семена тмина — 1 ст. л.
• соль, перец—по вкусу
• лимонный сок — 3 ст. л.
• сахар—150 г
• масло оливковое —2    ст. л.
• йогурт — 2 ст. л.

Пастернак, огурец и яблоко нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и тонко нарезать. Помидоры вымыть, крестообразно надрезать, обдать кипятком, снять кожицу,  удалить семена.
Приготовить заправку: смешать лимонный сок с  сахаром, добавить оливковое масло и йогурт. Все взбить в блендере. Подготовленные овощи сложить в салатницу, приправить солью,   перцем и тмином, добавить заправку.